炒猪大肠想要口感又脆又好吃，有以下几点需要注意：
第一，大肠需要用苏打粉、面粉、白醋、食盐兑水仔细清洗干净。
第二，炒大肠前，先用调味料腌制，除去腥味并增加口感。
第三，炒锅需要预热，火力要足，翻炒速度要快。
炒猪大肠要怎么炒才比较脆好吃
炒猪大肠想要好吃，最重要的一步就是将大肠清洗干净，将内部的杂质、污渍、粘液完全去除，直到清洗的水变清澈才可以用来烹饪。
腌制猪大肠时可以选择适量的食盐、生抽、蚝油、淀粉、花生油，如果家中缺少食材，也可选择基础的调味料即可。
猪大肠非常容易炒熟，一般爆炒2至3分钟左右，炒至断生就可以，这样制作出来的猪大肠比较脆爽可口。
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