精炼植物油是一种经过加工处理的植物油，其主要成分是脂肪酸。虽然精炼植物油的定义不是十分准确，但它具有老少皆宜的优点，并且在常温下可以很好地保存。植物油是一种由脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛应用于我们的生活中。

精炼植物油的注意事项

有些精炼植物油含有反式脂肪酸，而有一些则没有，取决于精炼的过程，反式脂肪酸会对人体非常不利。

平时煎炸食物时需要注意，反复煎炸会生成少量反式脂肪酸，并且油温过高也会生成反式脂肪酸。

生活中的大豆油，是顺式结构的脂肪酸，因其稳定性较差，不易长期储存，故需进行加工，加工过程中会高温处理，会产生反式脂肪酸。

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