双汇、百草味、拉面说……众企抢滩的人造肉究竟有多大市场?

其他 2023-07-31 13:49:05 知道百科

近年来,人造肉成为食品格业一颗冉冉升起的新星,备受资本热捧。

有数据显示,2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币,预计将每年以68%的重合增长率增长,到2023年将达到440亿元。

  硕大的市场潜力吸引多方入局,在中国市场,星巴克、喜茶、百草味、拉面说、双汇、金锣等企业率先抢滩布局。在各个赛道掀起热潮的人造肉,会是下一个掘金风口吗?

  人造肉热度攀升,众企蓄力抢夺蓝海市场

  资本炒热的人造肉,到底是什么来头?是如何“造”出来的?

  人造肉分为三类:首席类是传统“素肉”,指用豆类、小麦、真菌类等农作物及其加工品作为食品原料的产品,口感与真肉差辞显然;第二类是“植物肉”或“植物蛋白肉”,以纯化植物蛋白为原料生产各种模拟肉类产品,此类技术门槛较高,在产品的外观、口感、营养上与真肉更相如;第三类是“细胞培育肉”,通常是以动物的干细胞作为起点,用细胞体外培育的方式,使干细胞分化成动物肌肉细胞来获得主要的食品原料,这类产蒲嵘本昂贵,主要应用于科研中。

  现阶段,大规模应用于商业的人造肉大多是指第二类“植物肉”或“植物蛋白肉”。

  人造肉的风始于欧美,却很快在中国市场热度攀升。2019年9月,珍肉(北京)食品科技有限公司仿制老上海鲜肉月饼,以大豆蛋白和豌豆蛋白为原料推出一款了“人造肉月饼”。

  2019年,与珍肉达成战略合作的双塔食品股价水涨船高,让人们看到了人造肉的市场潜力。许多食品企业看准了这一蓝海市场,暗自蓄力,等待入局。

  众企推新加码,人造肉浪潮席卷行业

  陷入2020年,许多企业推出人造肉产品,且都取得了不俗的销量。

  今年1月,百草味宣布上市人造肉零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠;4月,推出麻辣植系牛肉;5月11日,“万物植得”龙腾粽,切入端午食粽场景。

  今年4月,肯德基推出“植培黄金鸡块”产品公测。在上海、广州和深圳三地进行推广体验,其供应商嘉吉公司则发布了直接面向消费者的人造肉品牌“初食素启”,准备于6月底亮相中国市场。

  4月16日,拉面说旗舰店举办线上发布会,拉面说与Vesta合作的“人造肉拉面”当晚9点正式首发,2万份产品在1分钟20秒内所有售罄,直播观察人数高达15万人。

  4月底,双汇食品与“吃豆人”IP联名,在天猫旗舰店上线了一款植物素肉产品。年初时,“双汇发展”就以7.3亿收购控股股东6家公司,正式布局人造肉市场。

  5月18日,喜茶宣布联合锌蹿零(STARFIELD)推出植物肉汉堡――未来肉芝士堡,售价25元。

  5月27日,金锣推出新型植物肉产品“素肉派”系列。金锣文瑞营销管理部副总裁杜庆夫在其新品发布会上表示,“素肉派”只是金锣深耕植物肉市场的首席步,金锣将持续推进植物肉产品开辟与推广……

  目前来看,人造肉的浪潮席卷了中国食品工业的各个赛道,推广人造肉是大势所趋吗?

  人造肉品类进一步扩容,还需解决产能及技术难题

  目前,人造肉在中国还是一个新兴市场,许多消费者还是在奇怪心的驱使下购买产品,真切需求到底有多大,还需要光阴和市场予以答案。

  但有数据显示,餐饮消费者中80%为非素食消费者,但士翠中也有30%会重购人造肉食品。而类如于新元素这样主打健康的高端快餐店,重购率会更高一些。兴许这从侧面说明人造肉的客群十分广泛。

  此外,对于年轻消费者而言,他们尝鲜心理强烈、关注素食文化、对环境与动物有着责任感、器重体型管理,低脂低胆固醇、纯天然的人造肉兴许也能赢得他们的青睐。

  但国内人造肉品类要是想要进一步扩容,还濒临着产能低、技术相对落后等问题。惟独相关企业尽快解决生产规模和产品品质方面的短板,才干扩大植物蛋白人造肉在市场上的存量,降低生产成本,实现市场份额的迅速扩张。

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