鲅鱼干货被广泛认为是一种美味可口的食品，也是许多人喜爱的美味佳肴。为了确保其新鲜和延长保存时间，我们需要采取一些措施。

挑选鲅鱼干货的时候，我们需要选择质量好、新鲜度高的产品。鲅鱼干货表面应该没有霉斑、腹腔应该干净无异味。在挑选时，我们可以用手轻轻按压鲅鱼干货的表面，如果有回弹感且质地紧实，那就说明新鲜度较高。

在保存鲅鱼干货时，我们可以选择将其放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。阳光会导致鲅鱼干货中的营养物质被破坏，影响其食用价值。另外，我们可以将鲅鱼干货放入密封的食品袋中，以防止空气中的湿气进入，从而延长其保存时间。

此外，冰箱也是一个非常好的保存鲅鱼干货的方式。我们可以将鲅鱼干货放入冰箱里的冷冻室，以确保低温保存。在放入冰箱前，我们应该将鲅鱼干货包装好，并在外面加上一层保鲜膜，以充分避免干货受潮。需要注意的是，冰箱中的其他食品的异味可能会影响鲅鱼干货的风味，所以在保存时尽量将其与其他食品分开存放。

当我们准备食用鲅鱼干货时，可以将其用清水浸泡一段时间，以去除干货中的盐分和杂质。然后将其用清水冲洗干净，并轻轻擦干，准备烹饪。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味添加适量的配料和调味品，使其更加美味可口。

通过以上的步骤，我们可以有效地保鲅鱼干货的新鲜和延长保存时间。选择新鲜的鲅鱼干货，在保存过程中保持干燥通风，冷藏保存以及适当的清洗处理，都是确保鲅鱼干货美味可口的关键。希望这些方法能帮助到喜爱鲅鱼干货的人们。