1、最好不要

香菜最好不要冷冻保存，因为冷冻的温度过低，会导致香菜冻坏，失去原有的而芳香气味，并且使香菜中的胡萝卜素、维生素和钙、铁等矿物质和其他营养物质被破坏，不利于人体吸收。

2、冷藏保存

保存香菜最好采用冷藏的方法，保存时，将香菜清洗干净，并放置半小时左右控干水分，然后再用密封袋或者密封盒装好，放入冰箱冷藏即可。冷藏的香菜能保存一周左右。

3、其它方法

香菜还可以利用换水保存的方法，即将香菜清洗干净，并切除根部，然后放入密封盒中，并加入一定量的清水，放入冰箱冷藏保存。之后每天换水一次，这样可以最大程度的保留香菜的新鲜度，可保存一周左右。