红烧草鱼是一道口味鲜美、营养丰富的传统菜肴。它的做法可以追溯到古代，具有浓郁的中国传统风味。下面我将为大家解析红烧草鱼的最正宗做法。

选择新鲜的草鱼非常重要。新鲜的草鱼肉质鲜嫩，更能保证红烧草鱼的口感和风味。要选择鱼腹饱满、鳞片完整、无异味的草鱼。回家后，将草鱼洗净，切成适当大小的块状备用。

接下来，先将草鱼块用淡盐水或者料酒腌制片刻，去腥提鲜。将姜蒜切成末，准备好一些干辣椒和香菜。将葱姜蒜末放入油锅中炒煮，待香味散发出来后加入干辣椒炒煸炒出香味。

放入腌制好的草鱼块，翻煎至两面微黄。这样可以使草鱼更加鲜嫩可口。接下来，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻煮均匀。

加入热水，淹没草鱼块，放入适量的冰糖。盖上锅盖，用中小火慢炖煮熟。这样可以使鱼肉更加入味，呈现出红亮的颜色。草鱼煮熟后，撒入香菜末，再慢炖片刻，等到香菜的香味渗入鱼肉中，红烧草鱼就做好了。

总结起来，红烧草鱼的做法非常简单，但是要做到最正宗的味道需要注意一些细节。选择新鲜的草鱼，腌制去腥提鲜，煎炒至微黄，炖煮至入味，最后加入香菜末。这样做出来的红烧草鱼不仅色泽鲜亮，味道香美，而且鱼肉鲜嫩可口，堪称一道美味的佳肴。