沟帮子烧鸡是一道传统的湖北菜，口感鲜美，香气扑鼻。它的制作流程繁复严谨，下面将为大家介绍一下。

准备好所需的材料，包括鸡腿肉500克、生姜适量、葱段适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、色拉油适量。将鸡腿肉洗净切块，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

在锅中倒入适量的色拉油，烧热后倒入豆瓣酱炒香，然后加入剪好的干辣椒，继续炒出香味。接着，将鸡块放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒煮沸，炒出酒香。

加入适量的郫县豆瓣酱，继续炒匀。接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。加入适量的热水，水量刚好没过鸡块。再用大火煮沸，撇去浮沫，转用小火炖煮20分钟，使鸡块入味。

加入适量的食盐搅拌均匀，继续炖煮5分钟，使调味品更好地渗入鸡肉。加入葱段和姜片，再炖煮2分钟，即可转火出锅。将烧鸡盛入碗中，撒上适量的葱花，即可食用。

沟帮子烧鸡的制作流程确实繁琐，但只有经过这些步骤，才能保证烧出鸡肉鲜嫩入味，口感细腻。希望大家能够尝试一下这道传统的湖北菜，享受其美味！