为保持蚝油的高营养成分，应该将其放入冰箱中。虽然蚝油中包含许多有益成分，但其中的一些成分会在常温下容易氧化分解，这会为细菌的生长提供一个良好的环境，导致蚝油容易腐败变质。因此，在开盖后，建议将蚝油放入冰箱中冷藏0~4℃，避免在常温下保存。

蚝油放冰箱吗

蚝油没开封也建议在储藏时候远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。

开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完最好也盖好放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖子。

炒菜放蚝油不是越多越好，因为它本身是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，最好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。

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