面藕，又称藕面，是一种以优质高筋小麦精粉、精油、精盐和鸡蛋为主要原料，精心手工制作而成的面制品。它的直径仅为0.7mm，皆为空心。它的制作需要经过20余道工序，工作流程超过70个小时，自然风干，对温度、湿度要求非常严格。同时，由于受到天气的影响，制作面藕的温度和湿度也必须符合一定的标准。

面藕是什么做的

面藕是山东特产，是用燕麦粉做成的燕麦蛋白，由于其多孔结构的横截面很像莲藕的横截面，所以叫做面藕，还叫做燕麦面筋，素肥肠，素海绵等等。

市面上常看到的是干面藕，它极易储存，烹饪前用温水泡发，一般夏季需要泡10-20分钟，冬季需要泡30分钟左右。

面藕的烹调方法也十分多样，可凉拌，炒制，熬汤，火锅，烧烤，油炸等，是老百姓餐桌上的必备佳品。

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