炖汤时，鱼骨往往成为美味鱼汤的重要食材。然而，传统的鱼骨通常硬而棘手，煮炖后仍然难以软烂。为了改善这个问题，我们可以采取以下几种方法来使鱼骨更容易软烂。

先将鱼骨煮沸。将鱼骨放入开水中煮沸一到两分钟，然后捞出用冷水冲洗，这样可以去除鱼腥味，也能使鱼骨表层变得更加容易软化。

接下来，用姜片将鱼骨包裹起来。切一些姜片，将其放在鱼骨周围包裹好，然后再放入炖盅或者锅中。姜的辛辣味道和特殊成分能够促进鱼骨软化，使其更容易煮烂。

此外，加入一些酒或醋。炖煮鱼骨时，可以适量加入一些料酒或者醋。料酒和醋中含有酒精和酸性物质，在烹饪过程中能够加速鱼骨的脱钙，从而使鱼骨更容易分解和软烂。

慢炖或者压力炖煮。将鱼骨放入汤中，用小火慢炖或者使用炖锅进行压力炖煮。这样能够让鱼骨在温和的温度下逐渐软化，同时汤汁也能够更好地渗透到鱼骨内部，提高软烂效果。

以上几种方法可以让鱼骨更容易软烂，提高美味鱼汤的口感。