米酒有度数，但没有统一的度数。有的米酒度数低一些，大约在10度左右；有的米酒度数高一些，大约在30到40度之间。米酒的度数与发酵时间和温度有关。如果发酵时间长，其中的酒精就越多；而温度越高，发酵速度则越快。

米酒

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”，用糯米酿制，是汉族传统的特产酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。

米酒酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有超过一千年的历史。

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