在夏天，银耳最好用冷水泡发；在冬天，则建议使用温水泡发。在泡发之前，需先将银耳清洗数次。若用冷水泡发，则所需时间约为2-4小时；若用温水，则时间会缩短至1-2小时。

银耳

银耳，又叫白木耳、雪耳、银耳子等，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是我国传统的食用菌，深受广大人民喜爱。

野生银耳主要分布于亚热带、寒带、温带、热带。野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。

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