广东肠粉是一道非常经典的粤菜，它的特色之一就是搭配红辣椒酱。红辣椒酱不仅可以为肠粉增添辣味，还能为其提供丰富的口感和风味。下面就一起来看看如何制作红辣椒酱吧！

准备好所需材料。制作红辣椒酱的主要材料有干辣椒、蒜瓣、盐和食用油。干辣椒的选择非常重要，最好选用红色较鲜艳、辣味适中的干辣椒。此外，蒜瓣要新鲜，可以增添红辣椒酱的香气。

将干辣椒用清水泡 soft。泡软后，将辣椒剪成小段备用。蒜瓣去皮后，切碎备用。

将泡软的辣椒和切碎的蒜瓣放入搅拌机中，加入少量盐调味。控制好盐的分量，辣椒本身已经具有一定的辛辣味，再加上盐会更突出，所以盐要适量。

接下来，启动搅拌机，将辣椒和蒜瓣搅拌至细腻。为了达到更好的口感，可以适当加入一些食用油。搅拌的过程中，可以根据自己的口味喜好调整辣椒的细腻程度，再适当调整盐的量。

将搅拌好的辣椒酱放入干净的瓶子中密封保存。存放在阴凉干燥的地方，以保持其新鲜度和口感。使用时，将红辣椒酱涂抹在肠粉上或作为蘸料，即可增加肠粉的味道和风味。

制作红辣椒酱虽然过程不算复杂，但是要掌握好辣椒、蒜瓣与盐的比例，以及搅拌的时间和速度。只有在合适的比例和适当的搅拌下，才能制作出口感细腻、辣味浓郁的红辣椒酱。