辣椒炒黑猪肉，是一道美味又开胃的家常菜。猪肉鲜嫩，辣椒爽口，口感丰富，令人回味无穷。下面，我来分享一下这道美味的做法。

准备好所需的食材。主要需要黑猪肉、红辣椒、生姜等。黑猪肉肉质鲜嫩，口感更加细腻，选购时要选择带着些许肥肉的部位，以增加口感的层次感。新鲜的红辣椒色泽鲜艳，辣味较重，给菜肴增添了一份热辣的风味。新鲜的生姜能够去腥增鲜，提升整道菜的口感。

将黑猪肉切成块状。切割时要注意大小均匀，一般不宜过大，以便于炒制时更加入味。准备一个碗，将切好的黑猪肉放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和一小勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

接下来，将红辣椒洗净并切成段状。切割时可以根据个人口味选择辣椒的大小和形状，一般建议切成约1.5厘米的段状，这样既方便入味，又不会过辣。同时，切好的红辣椒还能增添菜肴的色彩，让整道菜更加诱人。

热锅倒入适量的色拉油，加热至五成热。将腌制好的黑猪肉放入锅中，翻炒至外表变色，变得略微焦黄，这样可以使猪肉更加香脆可口。接着，加入切好的红辣椒段，继续翻炒。炒制的时间不宜过长，以免猪肉变老，影响口感。

调入适量的盐和鸡精，加入少许的料酒，再继续翻炒一会儿，使调料充分渗透到猪肉和红辣椒中。继续翻炒几分钟后，出锅装盘即可。

以上就是辣椒炒黑猪肉的美味做法。这道菜色香味俱佳，辣味浓郁，猪肉鲜嫩可口，非常适合与米饭一同享用。不妨动手试试，你会被它的美味所折服！