上海超市是上海人生活中一个不可或缺的重要地方。它不仅是一家提供日常生活必需品的购物场所，更承载着上海人生活的方方面面。从最早的地摊小贩到如今的现代化连锁超市，上海超市经历了漫长的演变过程，见证了上海人的生活变迁和城市发展。在这里，人们除了购物，还可以感受到浓浓的人情味和城市的脉搏。上海超市的演变历程是上海城市变迁的一个缩影，也是上海人情感记忆的一部分。

来源：新闻晨报 记者：李欣欣 韩小妮

我们曾经写过“上海超市简史”和“上海便利店简史”。

今天，我们要专门写一家超市的简史。

因为，对于上海人来说，它实在是太重要了。

一

1991年，上海拥有了第一家连锁超市——由联华开设的曲阳店。

曲阳是人口密集的工人新村。在那里住了三十多年的陈卫记得，上世纪80年代末刚搬过去的时候，周边的配套设施还没建设好。

要买油盐酱醋，她只好跑到四川路附近去。

所以，1991年9月21日，当营业面积近800平方米、经营商品达1400多种的联华超市曲阳店开业时，在周边居民当中引起了轰动。

“由于人实在太多，只好在门口拉起绳子维持秩序。晚上超过了营业时间，卷帘门也关不上。”曾在联华担任新闻发言人的孙明说。

“连续两个星期，客流天天爆满。”

上海第一家连锁超市——联华曲阳店开业时的火爆场面。

有意思的是，这家造成轰动的超市，是依照一盒片长仅十几分钟的录像带筹建起来的。

“当时没有现成的专业人员，没有现成的样板可以借鉴，只有一盒香港屈臣氏超市的录像带，中间还夹带着许多广告。”

“筹备组就根据录像画面，依样画葫芦做了超市商品布局的设计。”

1992年，22岁的张静刚进入联华工作时，曾在曲阳店实习。

她发现，这家开在工人新村里的超市，不仅服务周边居民，还吸引了许多住在其他区域的市民过来“轧闹猛”。

1992年联华超市田林店开业时刊登的广告。

因为联华一炮而红，张静记得，自己前去应聘的时候，竞争异常激烈。

“一沓报名表统统被抢光了，我只好在一张白纸头上写下报名信息。”她回忆说。

二

对于许多上海人来说，家门口除了有家联华超市，可能还有家华联超市。

两个品牌的名字如此相近，让人傻傻分不清楚，以至于有人在知乎上提问：联华、华联、世纪联华是什么关系？

我们来缕一缕，首先是联华。“上海联华超市商业公司”，1991年，由上海市内外联合贸易公司组建。

1998年，身穿蓝白色工作服的联华员工装卸新鲜蔬菜。

然后是华联。“华联超市公司”，1992年，由上海华联商厦(集团)公司组建。最早6家店，设在当时的南市、卢湾、黄浦等老城区。

所以说，两家上海本土的连锁超市品牌在诞生之时，分属于不同的国有大型商业集团。

很快，联华黄蓝相间的logo和华联绿白相间的logo便渗透到上海的大街小巷。

华联超市员工当年的工作服则是一件绿色马甲。

在很长的一段时间里，联华和华联有沪上“标准超市”的老大老二之称，竞争相当火热。

1999年大学毕业后进入华联超市公司工作的赵凌，当时就听前辈们说过双“联”交锋的经典案例——小南门的“鸡蛋大战”。

那是1996年11月2日，联华在中华路小南门地区开出一家连锁店。

距离联华南门店50米开外，就是华联超市南门店。两家“大佬”选择了鸡蛋来打“价格战”。

联华南门店开张第一天，市价每斤4.20元的鲜鸡蛋，只卖3.45元。当天就售出200箱。

第二天，华联不甘示弱，干脆降价至3.30，比市价足足便宜了1元。居民闻讯涌向了华联。

1997年联华刊登在报纸上的广告。

双“联”竞争，得到实惠的是周边居民。大家这家走走，那家逛逛，“笑勿动”了。

三

在联华和华联不断壮大的同时，两家公司还分别发展了自己的大型卖场——世纪联华和华联吉买盛，并向长三角辐射。

让两家公司没想到的是，上海及周边城市出现了一些名为“世纪华联”的超市。借着“联华”、“华联”的知名度，玩起了“文字游戏”。

而这两个正牌的“欢喜冤家”则在竞争多年后走到了一起。2009年，联华华联全面合并，整合为新的百联超商板块。

2003年除夕，世纪联华大卖场人头攒动。

所以说，上海市民困惑多年的问题：联华和华联到底是什么关系？

答案是：现在是一家人的关系。

四

今天，在上海人的生活里，联华依然是标超里的老大。

因为开了很多年，平时你可能不会特意想到它。可当手边正缺一两件油盐酱醋、生活日用时，它又往往是第一选择。

而门店里面的营业员更大多是上海阿姨爷叔，十几年没换过。

在上海的联华员工，平均年龄是42岁，平均工龄都在8-10年，其中70%以上是上海人。

这样的人员构成，是一些新兴公司难以想象的。

他们就像弄堂隔壁的“张家姆妈”、“张家爷叔”，对店里的各种优惠算得比你还清爽，还会教你后腿肉买回去加什么佐料、怎样烧最好吃。

联华超市的员工大都是上海的阿姨爷叔，充满生活经验。

张静现在是联华曹家渡区域的小区长。在此之前，她在曹家渡店当店长，好多附近的老客人会加她微信，在朋友圈点赞评论。

这家位于康定路上的曹家渡店，经过改建，是联华升级后的第一家生活鲜。

这附近既有三鑫花苑、达安花园这样的高档次新小区，也有不少商务楼。每天会迎来好几拨不同的客流。

清晨七八点，是门店一天中最热闹的时段。

脚步匆匆的白领径直取走一袋面包，再拿一盒新鲜牛奶，就是一顿美美的早餐。

在冷柜前，有几名爷叔，手扶眼镜，排开在冷柜前，专注地查看牛奶的价格、日期。

每天，店里都会有几样来自基地的特价蔬菜，不但新鲜水灵，价格比菜场还要便宜。

在联华的生鲜区，每天都有新鲜且实惠的特价蔬菜。

附近熟门熟路的阿姨会早早地来店里兜一圈，和认识多年的店员寒暄几句，掌握一下打折促销信息。

离开的时候，家里人一天的伙食，在阿姨手中安排得明明白白。

在水果区，营业员阿姨会给客人介绍8424西瓜：“这是阿拉自产自销的8424，甜度老高噢，侬买回去一尝就有数了。”

要是你采购了满满一小推车的食品，身穿蓝色工作服的短发阿姨会立马迎上来，教你最省钱的购买方式，怎样加入会员，享手机扫码购“95折优惠”。

中午时分，身穿工作服、胸前挂着吊牌的白领们三三两两进店，买一罐韩国产的网红饮料，或者最新款的和路雪冰淇淋。

年轻人喜欢的进口食品和饮料，被放在醒目位置。

张静每次见到常来的上班族进店，都会和他们拉拉家常，推荐新到货的进口食品，或者性价比高的日用品。

还有的客人会叫住张静：“小张，我刚刚买好两包大米，等下侬帮我送到屋里厢去噢。”

“客人把阿拉当作老早弄堂口的烟纸店，信得过的。”张静说。

五

傍晚时分，附近下班的人们裹着夜风进店，为家人的晚餐带点包装蔬菜、新鲜水产回去。

包装整齐的半成品菜肴在冷柜里迎接着有些疲惫的下班族们。

蛋饺、青椒毛豆、油面筋塞肉……都是最家常的上海小菜，一盒盒切配整齐，买回去直接下锅炒一炒，就是一桌丰盛营养的晚餐。

这是联华“点亮梦想晚餐”主题活动的一部分。

今年5月，联华举办了“点亮梦想晚餐”主题活动。

整个5月，联华在各个平台上发起“点亮梦想晚餐”的话题，和消费者畅聊晚餐故事。

5月中旬，门店推荐的每日一菜是“虾仁烩豆腐”，剥得干干净净的大只虾仁和嫩豆腐装在一起。

旁边摆着教顾客做菜的牌子，上面写着烹饪方法，手把手教客人如何在几分钟里，烧出一盘清淡滑嫩、鲜甜弹牙的美味。

除了装配好的食材，店里还有温馨食谱教客人烹饪方法。

在联华生活鲜水产区，为顾客称鱼的爷叔一看就是卖鱼的行家。有年轻人不懂怎样做鱼，他也会详细地指导门道。

“鱼可以帮忙切片吗？”进来一位身穿西服的小伙子问道。

“这要具体看你买哪种鱼，黑鱼、青鱼是可以切片的，但有的海鱼刺多肉质嫩，就不大好弄了。你想吃带鱼的话，可以斩成块。”

水产区有多种新鲜水产，可供选择。

在联华，有大量像爷叔这样懂经的员工，像街坊邻居般亲切，又有满满的生活经验。

六

如今，超市之间的竞争非常激烈，但联华依然有自己一批固定的“忠粉”。

“很多客人几乎天天都来。”张静说。

“有的阿姨甚至一天来几趟，买买东西聊聊天：‘阿拉孙子最欢喜吃你们这里的崇明健身鸡，今朝孙子过来了，我快点来买’。”

为了加强网上的互动，联华也有了自己的微信社群，营业员会将最新的促销信息发到群里，让客人第一时间掌握实惠。

但张静说，他们还是更加注重面对面的交流。

“在联华，哪怕是理货员，也会询问顾客需要什么，给客人推荐最实惠的商品。”

联华的员工最近换上了崭新的工作服。

在熟悉的环境中，人与人之间的距离更容易拉近，人情味也就出来了。

和千篇一律的“标准化服务”相比，在联华，取代“你好”“欢迎光临”这类字眼的，是“小姑娘，今朝想买点啥菜？”“阿姐，今朝荔枝刚刚进货，有特价，老格算（合算）噢！”

这次疫情期间，很多人突然发现，联华的这种烟火气，给生活提供了硬气的保障。

“联华300多家门店几乎没有休息过一天，蔬菜水果比平日成倍地供应。”如今担任世纪联华营销总监的赵凌说。

灯火通明的超市，在夜晚给都市人带来一份温情。

在无人便利店、无人机送货的时代，总有某个时刻你会想要放下手机，走进灯火通明的超市，跟营业员阿姨聊上两句，体验一下买小菜逛货架的乐趣。

当你走出联华那一刻，薄薄的夜幕之下，背对着暖意四溢的门店，手拎着鼓鼓囊囊的购物袋时，每一件食材都在提醒你，在最平凡的一日三餐里，蕴含着“用心过好生活”的智慧与温情。

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